Grydens sikkerhedsfunktioner gør den mere sikker at bruge.

En typisk trykkoger er en stor gryde med låst låg. Når vandet eller andre væsker i gryden koger, komprimeres den damp, der ikke kan slippe ud. Vand koger normalt ved 100 grader C (212 grader F), men under tryk stiger kogepunktet til omkring 121 grader C (250 grader F). Højere temperaturer forkorter tilberedningstiden markant, mens våd damp kan blødgøre andre ingredienser, alt fra tæt kød til hele grøntsager. Denne effekt efterligner, hvad der sker, når disse fødevarer langsomt simres i flere timer: protein nedbrydes, og smag frigives. De fleste retter tilberedt med dette udstyr smager som om de har lavet mad i timevis.
Forskellige indstillinger
Meget traditionelle trykbeholdere er som regel simple gryder med låsedæksler. Dette kræver, at kokken er opmærksom på tiden og den ydre varme, for at vide, hvornår maden er færdig; De fleste af dem er lært gennem erfaring eller videregivet fra andre familiemedlemmer. Moderne apparater, der sælges i standardkøkkener, har ofte flere barrierer, der giver brugerne mulighed for at angive forskellige indstillinger eller temperaturmålinger og kortlæsere. Derfor kan folk justere efter forskellig vægt eller tæthed af mad og kan tilføje frosne eller halvkogte ingredienser.
Til daglig madlavning,
Trykkogere kan bruges til at tilberede alle slags mad. De mest almindelige er suppe og gryderet. Disse fødevarer har brug for meget tid til at stuve for at få den rigtige smag. Men grøntsager og endda noget pasta er også gode valg
Som konserveringsmetode,
Nogle gange bruger folk også kogegrej til at konservere mad, og bruger stort set tryk til at forsegle flasker og krukker med saucer, syltetøj eller frugt og grøntsager. Trykdåser anbefales normalt til fødevarer med højt syreindhold. Ligesom tomater gør konservering af disse fødevarer i et almindeligt vandbad dem muligvis ikke varme nok til at dræbe skadelige bakterier, hvilket vil gøre det endelige resultat meget farligt. Dåse i en trykkoger kan spille en rolle, hvilket ikke anbefales af de fleste eksperter. En separat enhed kaldet en tryktank er normalt sikrere og lettere at bruge.
Slip trykket
Kommercielt fremstillet køkkengrej leveres normalt med en manual, der beskriver flere forskellige måder at frigøre trykket på for at fuldføre tilberedningen. Dette kan være farligt, fordi den frigivne damp normalt er meget varm. Generelt er der tre hovedmetoder: koldtvandsmetoden, som skal hælde koldt vand langsomt på den ydre overflade af komfuret; Manuel metode, det vil sige, at brugeren åbner dækslet eller frigiver ventilen, så al dampen kan udledes på én gang; Eller naturlov, hvor udstyret ikke opvarmes, men afkøles af sig selv. Hver metode har sine fordele og ulemper. At vælge en er normalt et spørgsmål om madlavning og personlige præferencer.